Dolce&Salato

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Lo chef di Caffé Propaganda Fabio Pecelli (ANSA)
Dolce & Salato

Pasta alla carbonara e cocktail? Al Caffè Propaganda funziona

"Vogliamo rompere con l'omologazione del gusto - ha detto lo chef Pecelli - senza facili scorciatoie creative, come le spezie sull'amatriciana. Il piatto, come lo "Spaghettone acqua di...cacio & pere", deve raccontare la storia di Roma. Abbiamo fatto uno studio su quanto offre oggi la ristorazione a Roma per poi capire che il nostro valore aggiunto sarà offrire la carbonara più autentica, una essenza di gusto presentata in piatti esteticamente più moderni: un tortello liquido.

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