Pizza alle lumache diventa popolare

Progetto allevatori certificati da Filiera Lumache Italiane

(ANSA) - TORINO, 21 AGO - Finora considerata un'estrosa e variante per menu gourmand, la pizza con le lumache si candida a diventare piatto di "gastronomia popolare". Il lancio è previsto il 21 settembre a Piana di Monte Verna (Caserta), dove si terrà il 6/o convegno internazionale di elicicoltura con il patrocinio di Mipaaft e Regione Campania.
    L'idea della pizza alle lumache, certificate dal marchio Filiera Lumache Italiane, nasce dalla Confederazione Italiana Elicicoltori. "La carne delle lumache 'Helix' - spiega l'associazione degli allevatori - è facilmente abbinabile, contribuisce a rendere il piatto molto digeribile, grazie alla percentuale minima di lipidi e assicura nel contempo un adeguato apporto di proteine. E' facile da gestire in cucina, una volta lessata e intenerita, pronta da essere messa sulla pizza in forno senza altri trattamenti". La quantità necessaria è di 30-35 grammi, 7-8 lumache sgusciate, con "un costo reale simile ad altri ingredienti tradizionali come prosciutto, formaggio o cozze".
   

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